Serdecznie gratulujemy wszystkim weganom – tego lata przygotowałyśmy specjalnie coś dla was: niesamowicie kremowy wegański marynowany bakłażań śledziowy z majonezem domowej roboty, miętą, nasionami fenkuła, cytryną i pietruszką.
Nawiasem mówiąc, nie po raz pierwszy decydujemy się na robienie śledzia wegańskiego. Ale po raz pierwszy faktycznie to robimy. A zamiast śledzia używamy bakłażana. Dobra, rozumiemy. Sądzisz, że „bakłażań śledziowy” brzmi dziwnie? My też – i dlatego musimy go spróbować.
Wegański bakłażań śledziowy
(2 słoiki)
2 bakłażany
1 szklanka kremowego oat fraîche
0,5 szklanki mleka sojowego bez cukru
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżka octu jabłkowego
Niecała 1 szklanka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
0,5 szklanki świeżej pietruszki
0,5 szklanki świeżej mięty
2 cebule szczypiorowe
1 ząbek czosnku
1 łyżka nasion fenkułu
Skórka z 1 cytryny organicznej + 1 łyżka świeżo wyciskanego soku
Szczypta lub dwie soli
Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Obierz i poszatkuj bakłażany w słupki. Słupki pokrój w kostkę lub na kawałki “wielkości śledzi”. Duś na parze przez 5 minut (umieść sitko nad wrzącą wodą), powinny być al dente. Spłucz zimną wodą i odcedź.
Majonez robi się zaskakująco łatwo. Wymieszaj mleko sojowe, musztardę i ocet jabłkowy w blenderze. Następnie dodawaj olej stopniowo, przy włączonym blenderze, aż całość zgęstnieje.
Drobno posiekaj zioła. Cebulę podziel na kawałki. Dokładnie posiekaj czosnek. Użyj moździerza do skruszenia nasion fenkułu. Wymieszaj składniki ze sobą i przypraw solą i pieprzem, może też cytryną. Dodaj bakłażana. Całość podziel na dwa słoiki i trzymaj w lodówce przez 24 godziny przed podaniem.
Tak przy okazji, to nie jest nasz przepis. Dostałyśmy go od Therese Elgquist. No wiesz, Therese “Zielona Sałatka” Elgquist, która pomagała nam przy naszej książce kucharskiej. To także autorka tej uroczej książki kucharskiej (dostępnej niestety tylko w języku szwedzkim). Poprosiłyśmy ją o prosty przepis na śledzie wegańskie i, jak zwykle, wymyśliła coś niesamowitego. Co tu dodać, jest wspaniała.
Kremowy oat fraîche?
No cóż, niestety trudno jest znaleźć dobry roślinny fraîche. Oatly’s Creamy Oat Fraîche zawiera pewne podejrzane składniki (czytelnik powiedział nam, że zawiera organiczny olej palmowy), ale w przeciwieństwie do wielu innych produktów, nie zawiera kwasu cytrynowego. Tym razem nie miałyśmy czasu na próbowanie różnych wersji oat fraîche, ale jeśli trafisz na świetną alternatywę, daj nam znać! A może nasz śledź jest równie smaczny bez oat fraîche?
Jutro będziemy piec najcudowniejszy tort na świecie z okazji szwedzkiego święta. Jeszcze dziś odwiedź sklep spożywczy i wrzuć do koszyka mąkę gryczaną, dowolne mleko roślinne, jajka, opakowanie świeżych daktyli, czysty proszek waniliowy, dużo malin, kokosową bitą śmietanę i trzy zielone banany.
Będzie nam bardzo miło, jeśli polubisz nas na Facebooku lub Instagramie. Pierwszą książkę naszego autorstwa kupisz tutaj, a Synbiotic15 profesora Bengmarka – tutaj.